天然彩色冰皮月饼
这款高颜值的模具是来自于:Chefmade学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315),品质超好:表面光滑,材质很厚实,做工精细,安装和拆花片都很容易,弹簧压起来和脱模很轻松,纹路清晰,花型立体感强,做月饼特好用。 一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧! 紫薯粉是自制的,各色天然色素做冰皮月饼,真的很赏心悦目!
需要食材
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- 冰皮月饼预拌粉 85度以上开水170g
- 170g
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- 85度以上开水
- 170g
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- 枣泥馅
- 350g
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- 青汁粉
- 1g
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- 红曲粉
- 1g
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- 紫薯粉
- 2g
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- 熟糯米粉
- 少许
做法步骤
1.
170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开,搅拌均匀成面团后晾凉。
2.
称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
3.
枣泥馅准备25克一个,共14个。
4.
带上手套,将月饼面团平均分成4份,取其中1份面团加青汁粉,揉匀成小球。
5.
1份纯色面团不动,另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀(我想吃得放心点,将面团隔水蒸2分钟)。
6.
将各色面团平均分成14个,每一个小球6.2克左右。
7.
4个面团用手挤在一团(凑成25克左右)。
8.
将饼皮压扁。
9.
用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄,将25克枣泥馅放饼皮中间(桌面撒少粉熟糯米粉)。
10.
左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口,揉圆。
11.
选好一花片,装入Chefmade学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315)里,调制安装好。
12.
面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上,放入学厨50克月饼模里。
13.
垂直放在金盘里,轻轻按2下后脱模。脱模零压力,纹路很清晰、花型立体感强,超级好用!用它制作的:天然彩色冰皮月饼,真是赏心悦目!
14.
成品
15.
赏心悦目
小贴士
- 1.冰箱保存3天。
- 2.用的是学厨50g的模具,皮馅1:1的比例,每个馅料是25g。