客家腐皮卷
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这是一道我最爱的客家菜！ 虽然制作过程有那么点小复杂，不过吃起来你就会觉得复杂都值了！
需要食材
-
- 腐皮
- 15×15数十张
-
- 猪肉
- 250克
-
- 叉烧
- 250克
-
- 绿豆芽
- 1000克
-
- 虾米
- 70克
-
- 甜腐竹
- 100克
-
- 萝卜干
- 150克
-
- 大蒜
- 200克
-
- 盐
- 适量
-
- 玉米油
- 适量
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 水
- 少许
做法步骤
2.
腐竹皮剪成15×15大的正方形，备用
4.
甜腐竹、虾米、猪肉分别加盐，油，炒熟
5.
大蒜杆爆香后加入少许盐、蒜叶炒熟
6.
萝卜干爆香，炒熟
7.
绿豆芽也是爆香加入少许盐，炒熟
8.
全部食材煮熟后
9.
倒入绿豆芽中
10.
拌均匀
11.
拿出一张腐皮，加入混合好的馅（如图）
12.
向前卷两圈（如图）
13.
左右折过来（如图）
14.
再卷一圈，顶端抹上一点玉米淀粉浆（如图）
15.
顶端部分卷起(如图)
16.
全部按之前步骤包好。
17.
热锅放油，油热时转小火把腐皮卷放入油锅，小火煎至两面金黄
18.
出锅，咬一口，满嘴香，太好吃了！
19.
成品图
20.
成品图
小贴士
- 1.每炒一样不能放太多盐，记住！淡点比较好，这个腐皮卷咸了不好吃！
- 2.方子中不用放味精！鸡精！因为甜腐竹，虾米，叉烧都有甜味，所以不用放鸡精，味精！
- 3.一定要热锅小火煎，火大了容易焦，况且馅都是熟的，我们只要皮煎金黄就行了。
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