鸡刨豆腐
鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材,营养丰富,价格低廉,南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐,又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则,像是鸡爪子刨出来的,故得名。
需要食材
做法步骤
1.
豆浆沸腾后关火,温度稍降大概80多度时就可以倒入内酯水,搅拌均匀。大概二十分钟左右揭开盖就成豆腐脑了, 豆腐盒垫入细纱布,舀入豆腐脑
2.
再包上纱布,盖上盒盖,上面压上重物,压3小时左右就好了
3.
打开,豆腐成型
4.
把豆腐切成厚片,准备鸡蛋,开始制作鸡刨豆腐
5.
把豆腐放在碗中弄碎
6.
两个鸡蛋打入碗中,加入一勺料酒搅打均匀
7.
炒锅中放适量油烧热加入葱花爆香
8.
加入豆腐碎翻炒至水分蒸发
9.
加入少许生抽和适量的十三香粉、盐、辣椒粉翻炒
10.
开大火,把搅好的鸡蛋液倒进去
11.
翻炒至蛋液凝固,鸡蛋完全熟了就可以了
12.
成品!还不错,如果小孩吃可以不放辣椒哦
13.
就这么一碗,我分分钟就消灭了。简单又好吃才是王道啊。
14.
清淡,爽口,味道很鲜,是很好的下饭、下酒菜
15.
大家可以试试看
小贴士
- 1. 豆腐我是自己做的,如果买就买老豆腐,内酯豆腐不适合做此道菜;
- 2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分,这样才能成块状;
- 3. 想吃辣的放点辣椒粉,或者青辣椒同炒,都棒棒的!
- 4.鸡蛋中加一点料酒能去腥,还能使炒出的鸡蛋松软。
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