牛奶哈斯
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简单又美味的一款面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。 配方是四个的量。 制作前请看下小贴士！
需要食材
-
- 高筋粉(瓦雀公社)
- 250克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 盐
- 3克
-
- 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
- 175克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 黄油
- 8克
-
- #表面装饰#
-
- 粗粒砂糖
- 适量
做法步骤
1.
除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。
2.
揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。
3.
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
4.
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
5.
将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
6.
将面团擀成长椭圆形。
7.
上下两边往中间折。
8.
再对折，捏紧收口成橄榄形。
9.
接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
10.
发酵至两倍左右。
11.
用刀片竖着划三刀。
12.
轻轻的在表面刷一层牛奶。也可以撒一层粗粒砂糖。
13.
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
14.
出炉放烤网晾凉。
15.
凉至手温密封保存。
16.
撒粗粒砂糖的，别看这款面包材料简单，空口吃都很美味啦。
17.
小贴士
- 水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之类的还可以略微增加水量。
- 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
- 夏天揉面注意面团温度。
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- leibaobao00
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