咖啡山药蛋糕卷
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喜欢吃蛋糕卷，也喜欢看蛋糕卷的可爱模样，但是经常自己做，又不想吃太多淡奶油，所以就用山药做馅儿吧~这样的蛋糕卷就没有那么高的热量了，家里人吃起来就更放心了呢~
需要食材
-
- 低筋面粉
- 40g
-
- 白糖
- 45g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 玉米油
- 25g
-
- 牛奶
- 30g
-
- 咖啡粉
- 10g
-
- 山药
- 适量
做法步骤
2.
筛入低筋面粉
3.
筛入咖啡粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
4.
蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁
5.
用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖
6.
高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
7.
继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
8.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
9.
剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
10.
烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡
11.
烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫
12.
将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可
小贴士
- 将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可
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