猪肉大葱包子
后台有不少人搜馒头,包子,今天先上一个猪肉大葱包。 馒头、包子,做一点早上搭个稀饭,真的绝配。只要你自己做了,再也不想吃外面那种很软很面的包子馒头。做的多了放冰箱,想吃的时候蒸一下超级方便。
需要食材
-
- 中筋面粉(面皮)
- 500g
-
- 干酵母(面皮)
- 一小勺(5g)
-
- 糖 (面皮)
- 一小勺
-
- 清水(面皮)
- 270g
-
- 猪肉(肉馅)
- 300g
-
- 大葱(肉馅)
- 2根
-
- 姜泥(肉馅)
- 1小勺
-
- 葱花(肉馅)
- 1大勺
-
- 生抽(肉馅)
- 1大勺
-
- 盐(肉馅)
- 1小勺
-
- 糖(肉馅)
- 1/4小勺
-
- 蚝油(肉馅)
- 1小勺
-
- 料酒(肉馅)
- 1大勺
-
- 老抽(肉馅)
- 1大勺
-
- 香油(肉馅)
- 2大勺
-
- 白胡椒粉(肉馅)
- 1小撮
-
- 清水(肉馅)
- 100ml
做法步骤
1.
在270g温水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面。(这里温水更容易使酵母活起来,但是温度不能超过40度,高温会把酵母烫死)
2.
静置约几分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
3.
将面粉和酵母水拌匀和成面团,转移到面垫或案板上揉至面团表面光滑。放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大,大约1-2个小时。
4.
在等待发面的时候来准备肉馅,将除清水外的所有调料加入猪绞肉中,搅拌至发粘。
5.
将100ml清水分三次加入肉馅,每次加水后都要向一个方向大力搅拌,至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩
6.
等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。
7.
取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片。
8.
放入适量肉馅。
9.
包成包子。将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。
10.
待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟。关火后等待5分钟再开盖即可。蒸好的包子不要马上揭盖,热包子骤遇冷空气后容易塌陷。
小贴士
- 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
- 怎么补钙铁锌硒?
- 关注高级营养师妈妈,啥也不愁。