川味豆腐鱼
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清汤豆腐鱼虽鲜美，但总觉得少点家乡味。最终还是来个川味的，特别下饭。
需要食材
-
- 鱼一条
- 1200g
-
- 豆腐两块
- 600g
-
- 生姜
- 一块
-
- 大蒜
- 4瓣
-
- 小红辣椒
- 2个
-
- 葱
- 几根
做法步骤
1.
鱼洗净，肚子里黑的一层都去掉
2.
切成大块，料酒生姜入味，腌制10分钟
3.
准备调料，生姜、大蒜切片，豆腐切块，辣椒切条
4.
豆腐进开水烫下，可以去掉苦味。忘记拍照了，网上图片用下。
5.
热锅倒油
6.
先下生姜进去，防止煎鱼的时候贴锅
7.
鱼在锅里煎一下，熬出来的汤更浓
8.
另起一锅，或将鱼盛起。少许油，将大蒜，生姜，辣椒进锅炒出香味
9.
加入豆瓣酱
10.
将鱼头，鱼骨邡至锅内
11.
加水煮开后，加豆腐
12.
准备淀粉水，在起锅的时候用
13.
水开后，放入鱼肉煮五分钟即可。加入淀粉水起锅
小贴士
- 煎鱼前加生姜，防止鱼贴锅
- 因为我的分量大，所以切片了，小的建议鲫鱼整条熬，汤更好
- 鱼煎一下，汤更浓
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