鲜果泡芙
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鲜果泡芙
需要食材
-
- 纯牛奶
- 106g
-
- 无盐黄油
- 62g
-
- 白砂糖
- 5g
-
- 食盐
- 2g
-
- 低筋面粉
- 70g
-
- 全蛋液
- 100g
-
- 装饰：
-
- 蓝风车淡奶油
- 300g
-
- 草莓.菠萝.蓝莓
- 适量
做法步骤
1.
牛奶，黄油，糖，盐用小锅，小火慢慢加热搅拌至沸腾转最小火。
2.
快速筛入所有低粉搅拌，至看不到干粉，马上关火.(此时面糊已烫熟)
3.
烫熟的面蓬松柔软～～
4.
待面粉糊温热不烫手时.分3-5次加入蛋液，每加一次搅拌均匀才可以加入第二次。
5.
每加一次就观察一下面糊的湿度状况。
6.
再继续加入第二，第三…次，(配方里的全蛋液不一定需要全部加入,观察面糊状况)
7.
100g的全蛋液加完后，面糊正好，挑起面糊柔软，呈倒三角状，不易滑落。面糊会呈现湿润细滑.
8.
装进一次性裱花袋，我用的是菊花齿花嘴，没有的也可以不用裱花嘴，直接袋子剪个口就行。
9.
均匀挤到学厨泡芙模具上！烤箱预热180度2分钟左右。
10.
180度中层，30分钟。中途不可以开箱门！那样会导致泡芙扁踏。
11.
每个人烤箱都会有温差，注意观察泡芙表面是否有还有冒油，如果有，适当加长烤制时间。
12.
形成完美的空洞……
13.
接下来可以随意添加自己喜欢的口味了，我还是比较喜欢淡奶油吧，底部用筷子戳三个小洞，圆口裱花嘴挤进奶油
14.
挤奶油很有意思喔，奶油会贯通到一整根泡芙。
15.
吃多少，挤多少，泡芙要脆脆的更好吃。表面装饰随意。
16.
大大的空洞，装进慢慢的奶油……咬一口……好满足！
17.
成品图
小贴士
- 中途不可开箱,面一定一定要烫熟.
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