大果粒枇杷酱
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摘尽枇杷一树金， 枇杷颜色诱人，味道独特， 止咳润肺、预防感冒的功能不需多说， 这次做果酱就是为了 懒得剥皮！懒得去核！吃到满满大果肉！
需要食材
-
- 去柄枇杷
- 1750g(三斤半)
-
- 白砂糖
- 150g
-
- 冰糖
- 70g
-
- 柠檬汁
- 20g
-
- 不加水！
做法步骤
1.
枇杷洗净，去柄。 做果酱要去皮， 枇杷的皮不太好剥， 而且剥完指甲容易变色。 告诉泥萌一个去皮的小诀窍！ 用60-70度的热水浸泡5分钟， 带上一次性手套， 就跟剥番茄一样很容易就剥皮啦！
2.
剥完皮的枇杷对半剖开，去核。 顺便也去掉果核和果肉之间的膜。
3.
满满一盆果肉。 我这里有红种、白沙两个品种， 所以果肉颜色不一样。 差不多剥完有两斤果肉。
4.
如果是要大大大果粒， 到上一步就可以了， 但是我想吃的斯文点哈哈哈， 所以又把果肉撕成小块了， 既是方便熬果酱，也是为了酱体更浓稠。
5.
在枇杷果肉上倒上白砂糖， 稍微搅拌均匀，静置一小时。
6.
所以不加水的原因在于枇杷自己会出水。 把所有果肉连同汁水倒进不锈钢锅， 准备开熬。
7.
加入冰糖，先大火把水分收一收， 让糖全部融化。
8.
随后转中火继续熬煮， 果肉变软，可以用木铲或者硅胶铲适当碾压。
9.
汁水进一步减少，转小火， 果肉逐渐变琥珀色。 感觉像一锅胡萝卜炖土豆哈哈哈。
10.
汁水越发浓稠，此时加入柠檬汁。
11.
铲子划开不马上并拢，就差不多了。
12.
到这样的程度，关火。 冷却后就更加厚重粘稠。
13.
稍凉后装瓶。
14.
舀一勺满满果肉。 还要买啥大果粒酸奶， 自己盛一勺都在了哈哈哈。
15.
抹吐司也是极好的。 大半夜吃2片， 罪恶得我不敢睡觉。
小贴士
- 1.处理枇杷的时候最好全程带一次性手套操作，因为枇杷容易让指甲变色。
- 2.枇杷在空气中容易氧化，所以有些变色是难以避免的。
- 3.做枇杷酱不需要加一滴水。
- 4.熬果酱可以用不锈钢锅、平底锅，不能用铁锅和浅色的珐琅锅。
- 5.自制果酱不含防腐剂，还是尽快食用比较好。
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