菠菜土豆大煎饺
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改造风是Twk家的特色咩。今天改造意大利式饺子。面片是自己做的，用专门做意面用的面粉做的全蛋意面。压成薄片，做饺子皮用。馅延续之前用土豆泥做主要成分的主意，加入菠菜、黄油炒香的洋葱和欧芹叶，做成饺子馅。原本如此制作的意式饺子应该下水煮的。但是土豆泥馅煮的补好吃，所以直接用黄油煎。光煎不能让饺子的所有部位都接触到锅底，所以煎好后放入烤箱烤了一会。馅料都是熟的，饺子皮很好熟，所以烤个5分钟的样子就可以。
需要食材
-
- Pasta用面粉（Pastamehl）
- g
-
- 蛋
- 3个
-
- 盐
- 1小撮
-
- 洋葱
- 半个
-
- 新鲜柠檬
-
- 土豆泥
- 新鲜土豆做大概6个中等大小
-
- 菠菜
- g
-
- 蛋
- 1个
-
- 欧芹叶
- 1把
-
- 胡椒
-
- 肉豆蔻粉
-
- 盐
-
- 黄油
-
- 高汤
-
- 炸洋葱
做法步骤
1.
用Pasta面粉、蛋、盐揉成均匀面团，搭上布，醒着备用
2.
洋葱切碎，切1-2片柠檬片
3.
土豆泥做好
4.
菠菜洗净、过水、挤干，放入土豆泥中。加入鸡蛋
5.
洋葱在适量黄油里炒出香，加入土豆泥中
6.
欧芹叶洗净、切碎，加入土豆泥中。所有材料搅拌均匀，用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁调味。菠菜挤干了的话，馅料非常成型的。如果还是太多水分，可以加些面包屑
7.
面团分成4等分，用压面条机压成片。Kitchen Aid用2或3档，1mm厚吧。两片面片做底，两片面片做被。取适量菠菜土豆泥馅，放在做底的面片上
8.
盖上做被的面片，四周捏紧。按馅料的位置切成长方形，每个大饺子的四周也捏紧。变焦预料的面片最后可以揉在一起，再过面条机压成面片用
9.
锅里给黄油，将大饺子煎到两面金黄，然后放入预热好的烤箱，200度约5分钟
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