青花瓷冰皮月饼
吃腻了高油高糖的广式月饼,中秋节一定要拔草下冰皮月饼,颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼,看着都觉得特别美好,赏心悦目,包入了自制的奶黄馅,甚是好吃,边做边吃了起来! 食谱中用到了万慕智能升降锅内配有升降滤篮,不仅吃火锅方便,还可以蒸脱糖饭,蒸包子、馒头和饺子等,煮食物也方便,一锅多用途,5升的容量吃起火锅特别爽!
需要食材
-
- 糯米粉(白冰皮)
- 20g
-
- 粘米粉(白冰皮)
- 20g
-
- 澄面(白冰皮)
- 17g
-
- 牛奶(白冰皮)
- 85g
-
- 细砂糖(白冰皮)
- 16g
-
- 玉米油(白冰皮)
- 5g
-
- 糯米粉(蓝冰皮)
- 11g
-
- 粘米粉(蓝冰皮)
- 11g
-
- 澄面(蓝冰皮)
- 9g
-
- 细砂糖(蓝冰皮)
- 8g
-
- 蝶豆花(蓝冰皮)
- 1.5g
-
- 热水(蓝冰皮)
- 48g
-
- 奶黄馅
- 200g
做法步骤
1.
准备好需要的食材。
2.
蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
3.
蓝色冰皮:过滤出45克蝶豆花水,加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油,搅拌均匀。
4.
白色冰皮:牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5.
盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔洞,入万慕智能升降锅中。
6.
水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟,表面凝固即可。
7.
蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团,包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8.
奶黄馅均分成10份。
9.
两个颜色的冰皮均分成5份。
10.
各取一个小团子擀成圆皮,重叠在一起。
11.
两个冰皮卷起来。
12.
对半切开后按扁或擀开。
13.
放上一个奶黄馅。
14.
利用虎口收紧。
15.
给月饼模刷上油,放入冰皮团。
16.
按压出冰皮月饼的形状。
17.
成品图。
18.
成品图。
19.
成品图。
小贴士
- 1、月饼模是50克的。
- 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些,不做折叠擀面步骤也行。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册