老面大碱馒头
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这个馒头真的超级的好吃，越吃越香，比酵母的好吃多了
需要食材
-
- 干老面
- 20g
-
- 水
- 320g
-
- 面粉
- 750g
-
- 糖
- 30g
-
- 食用碱
- 3g
做法步骤
1.
干老面用水泡一晚上
2.
加入面粉，我是把泡老干面的水到里面，另外又加了水，一共320g，根据自家面的吸水情况适量增加或减少
3.
加糖
4.
揉成光滑的面团发酵两倍大，天气暖和7-8个小时
5.
发酵好的面团
6.
拉开里面的状态
7.
准备食用碱
8.
兑一点水搅拌均匀
9.
一点点把碱水揉面里，一般一斤面两克碱，根据面发的酸度放碱，酸度大就多放点碱
10.
分成你想要的大小
11.
取一个剂子，面板上洒干面粉，如图安着面团往前推把干面粉揉进去，想吃有嚼劲的就多揉点
12.
做好的馒头坯子
13.
全部做好，放蒸屉上盖盖发酵
14.
发酵至两倍大，凉水上锅，水开蒸30分钟，闷5分钟
15.
真的超级的好吃，越吃越香，甩酵母版好几条街
16.
出锅我就吃了俩，我也太能吃了🤦♀️
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