草鸡蛋蛋糕
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乡下老家送来自家养鸡的鸡蛋，个头小新鲜的鸡蛋，做成了戚风蛋糕，口感特佳香味十足。
需要食材
-
- 低筋粉
- 85克
-
- 草鸡蛋
- 6个
-
- 玉米油
- 35克
-
- 清水
- 55克
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 香草精
- 几滴
做法步骤
1.
草鸡蛋就是好，蛋黄颜色漂亮。先将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2.
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
3.
用打蛋器高速搅打50圈，再加15克细砂糖。
4.
继续搅打50圈，再加15克细砂糖。
5.
打蛋器再高速搅打50圈，蛋白就硬挺，出现直立的小尖峰。
6.
玉米油和清水混合加盐，用打蛋器低速搅拌混合。
7.
过筛低筋粉，用打蛋器低速搅拌至糊状。
8.
加入蛋黄和香草精。
9.
搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀。
10.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12.
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
13.
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
14.
蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
15.
烤箱事先预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
16.
烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
17.
脱模后的蛋糕很漂亮，颜色金黄有点像南瓜做的蛋糕。
18.
切开，香喷喷的蛋糕肯定有食欲。
19.
早餐吃点肯定不错。
小贴士
- 戚风蛋糕的蛋白一定要打发到位，按照我的方法去做，肯定不会失败。
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