酸菜牛肉年糕汤
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新昌管年糕叫水糕，无论从原料、制作方法以及做法都跟嵊州年糕同出一辙，只是叫法不同而已。年糕可炒着吃、放汤吃、其中炒水糕因搭配的食材不同而更加丰富多彩。 晚餐炖一锅美美的年糕汤 ，放了自家的酸菜，不放一点味精却也无比鲜美。
需要食材
-
- 年糕
- 500克
-
- 牛肉
- 160克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 酸菜
- 100克
-
- 生抽
- 10克
-
- 番薯粉
- 10克
-
- 盐
- 5克
-
- 开水
- 一碗
-
- 葱
- 少许
做法步骤
2.
酸菜、葱、年糕切好备用。
3.
牛肉横着切丝。
5.
锅里放油，开小火倒入鸡蛋液，转圈把鸡蛋液摊成饼状，等鸡蛋液凝固开中火，记得另外一面也翻过来煎一下。
6.
鸡蛋饼晾一下切成丝。
7.
锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。
8.
再下酸菜入锅（酸菜有点咸，可以不用放调味料了）
9.
快速翻炒，炒出酸菜的咸香味。
10.
加年糕一起入锅煸炒。
11.
加开水一碗，喜欢汤汁多的可以多放一点。
12.
开大火慢慢炖，酸菜的咸香味都炖出来了。
13.
汤汁差不多加鸡蛋丝。
14.
撒点葱花，翻炒均匀出锅。
15.
年糕汤化解了酸菜本身的咸味，汤汁那叫一个鲜美。
16.
汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。
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