上海菜馒头
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小区门口就可以买到菜馒头，老年人和孩子经常吃，口味不怎么样，自己做的馅料肯定比买的好，自己做的菜馒头卫生又健康。
需要食材
-
- 中筋粉
- 500克
-
- 发酵粉
- 5克
-
- 清水
- 260克
-
- 小青菜
- 适量
-
- 豆腐干
- 适量
-
- 木耳
- 适量
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 花生油
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
青菜洗净烫过切碎。
2.
木耳浸泡后洗净切碎。
4.
全部混合倒入花生油和盐翻炒均匀。
5.
中筋粉中加入发酵粉，清水加温至37度，再倒入厨师机。
6.
启动厨师机揉面。
7.
揉面15分钟。
8.
拿出整理滚圆，放入模具，盖上保鲜膜。
9.
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
10.
发酵完成后拿手指戳一下不反弹。
11.
分成20个剂子，再将剂子擀成圆。
12.
放入馅料，包裹起来。
13.
将包好菜馒头放入笼格，送进烤箱发酵10分钟。
14.
锅中放入冷水，煤气中火煮开。
15.
烤箱拿出笼格放入锅中蒸10分钟，关火焖5分钟。
16.
拿出冷却，热的菜馒头吃起来过瘾。
17.
放大看白白胖胖的菜馒头外观造型都很赞。
18.
掰开品尝，早餐吃两个肯定美美的。
小贴士
- 馅儿搭配可以自己说了算，菜馒头用油最好是花生油，香味十足。
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- lizhenping
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