韭菜鸡蛋馅儿包子
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平时喜欢用韭菜来做韭菜盒子吃，但是这几天火大，不想吃太油腻的，干脆包包子吃!
需要食材
-
- 面粉
- 400克
-
- 酵母粉
- 4克
-
- 白糖
- 4克
-
- 清水
- 215克
-
- 韭菜
- 250克
-
- 豆腐皮
- 50克
-
- 馓子
- 50克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 食用油
- 20克
-
- 盐
- 2克
-
- 胡椒粉
- 1克
做法步骤
2.
鸡蛋打散，入油锅炒成鸡蛋碎。我用的两个鸡蛋，约100克。
4.
在馅儿中加入食用油和胡椒粉拌匀。我是晚上拌好的馅儿，第二天早上起来做的。所以晚上先用油拌好锁住水分，不放盐，第二天早上起来包的时候再用盐拌匀。
5.
发酵好的面团取出，案板上撒干面粉，将面团揉压排气。重新揉光滑搓长，分成8份。
6.
取一块面团，擀圆，包入馅儿料。面团不要擀的太薄，要想面团宣软，外皮可以稍微厚一些。
7.
包好的包子，放在蒸屉上继续醒发15分钟。包好的包子还在发酵，所以包子与包子之间保持一定的距离。
8.
锅中水开，水开放上蒸屉，大火蒸，上汽后蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。
9.
蒸好的包子又大又松软。
10.
素馅儿的包子不比肉馅儿的口感差！
11.
上班族都可以利用低温发酵来做包子。
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