枣泥核桃绣球酥
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绣球酥，一道传统的中式点心。 自己在家做，让你足不出户就能品尝到超级地道的中华传统甜点。
需要食材
-
- 油皮食材
-
- 中筋面粉
- 150g
-
- 猪油
- 50g
-
- 细砂糖
- 10g
-
- 温水
- 70g
-
- 酥皮食材
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 猪油
- 50g
-
- 枣泥核桃馅食材
-
- 和田大枣
- 9个
-
- 核桃仁（熟）
- 40g
-
- 其它辅料
-
- 蛋黄液
- 适量
-
- 白芝麻（熟）
- 少许
做法步骤
1.
大枣提前用热水泡一个小时以上，然后放锅里煮15-20分钟。
2.
油皮的所有食材混在一起。
3.
用筷子挑成絮状。
4.
再用手和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
5.
酥皮的食材混在一起。
6.
同样用筷子挑成絮状。
7.
用手揉捏成团，盖上保鲜膜放在一边。
8.
开始揉油皮的面团，面团揉到像耳垂那样软就可以了，我大概揉了15分钟左右，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。
9.
大枣煮好以后用凉水冲一下，剥皮去核，留下的大枣肉就是枣泥啦(9个大枣做出100g的枣泥)。
10.
把烤熟的核桃仁掰碎(核桃仁我也是自己烤的)，放在枣泥里面，用筷子搅拌一下，枣泥核桃馅就做好了。
11.
开始分油皮，大概20g一个，一共分了14个。
12.
酥皮，10g左右一个，同样分成14个。
13.
分好的油皮搓圆压扁，放上一个油酥。
14.
放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，收口朝下，用保鲜膜盖起来。
15.
依次包完剩下的油酥，按顺序摆放。
16.
包好的油皮从第一个开始，收口朝上放，擀成牛舌状。
17.
从一头卷起来，盖上保鲜膜。
18.
依次做好剩下的油皮。
19.
卷好的油皮收口朝上，进行第二次擀卷，继续擀成牛舌状。
20.
从一头卷起，卷好以后盖上保鲜膜，饧发10分钟左右。
21.
趁着油皮饧发的时间，把枣泥馅分好，大概10g一个。
22.
饧发好的油皮很软有弹性，用筷子从油皮卷中间压一下，两头翘起。
23.
对折用手压一下。
24.
擀成比饺子皮大一点的面皮。
25.
切成10条。
26.
取中间最长的4条编好，如图。
27.
横竖各自再编1条成6条。
28.
横竖继续各编1条成8条。
29.
编好最后剩下的2条，用擀面杖轻轻擀一下。
30.
翻过来放上枣泥核桃馅。
31.
还是放在右手的虎口处以转圈的方法包起来，最后会有一个小尖尖。
32.
包好以后收口朝下放，一个绣球酥就完成了。
33.
依次做好剩下的绣球酥，烤箱上下管180度预热。
34.
烤盘里铺上油纸，放上做好的绣球酥，刷一遍蛋黄液。
35.
放进预热好的烤箱，上下管180度烤10分钟。
36.
取出来再刷一遍蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱上下管170度烤10分钟。
37.
出炉啦！烤好的绣球酥颜值爆表。
38.
诱人的很哦！
39.
好吃的中式点心来一个。
小贴士
- 这一道点心从猪油到馅料，都是自己制作，吃着放心，味道超赞。
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