#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段
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南极冰鱼的身体细长，头比较大，外形是绅士般的黑白两色相间，鱼骨鱼刺呈半透明。冰鱼肉雪白紧实，肉质像虾肉一样鲜美，细致又富有弹性。 南极冰鱼中富含矿物质，尤其是钙质的含量，远高于对虾、蛤蜊等多种海产品，南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物。所以应该多给孩子吃些海鱼，健康又补脑。
需要食材
-
- 南极冰鱼段
- 5条
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 冰糖
- 4g
-
- 盐
- 依个人口味
-
- 面粉
- 适量
-
- 熟白芝麻
- 少许
做法步骤
1.
京东买的南极冰鱼段，特别新鲜，快递给力，收到后还冻的邦邦硬。
2.
将南极冰鱼段从包装取出，放在室温自然化冻。
3.
化冻的南极冰鱼段洗干净，放在厨房用纸上将水分擦干。（这个南极冰鱼段真省心，无头，无内脏，买回来清理特别方便，我喜欢，呵呵。）
4.
加入盐，盐的量根据个人口味放。
5.
再加入将处理好的南极冰鱼段放入器具中，加入食用盐，料酒，用手轻轻按摩。
6.
滴入生抽，再次按摩鱼身，使冰鱼段均匀吸收了调味料。
7.
腌制30分钟。（现在天气比较热，可以封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制）
8.
取一块大一点的盘子，放上上午面粉，将腌制好的冰鱼段，放入面粉中，裹上面粉，最后在抖掉多余的面粉。
9.
起油锅，加入适量食用油，放入裹上面粉的南极冰鱼段。
10.
中小火煎鱼，煎至两面金黄夹出备用。
11.
另起油锅，锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色，这时立即将煎好的鱼段放入锅中，挂糖色。
12.
加入料酒。
13.
再加入蚝油。
14.
加入纯净水，没过南极冰鱼段为宜，再加入切好的葱姜蒜，盖上盖子将鱼段炖熟，最后收汤即可。（约8分钟样子）
15.
盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。撒上一些泡好的枸杞点缀。（如果喜欢吃辣的可以选用红辣椒）
16.
肉质细腻，有弹性。就一根大鱼刺，吃起来特别方便。
小贴士
- 腌制鱼，最好放入冰箱腌制，因为天气比较热。 如果你喜欢吃辣的，那么枸杞可以换成红辣椒。 这个南极冰鱼段特别好。
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