凉拌土豆丝
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天气逐渐转暖，各种凉拌菜又开始受到青睐，凉拌土豆丝一定是最简单、最下饭的一道凉菜。凉拌土豆丝，是一般的家常菜，以酸辣爽口为主要特色，物美价廉，也是饭店餐桌上常见的美味佳肴。
需要食材
-
- 新土豆
- 2个
-
- 青椒
- 1个
-
- 干红辣椒
- 1把
-
- 葱
- 1根
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 花生油
- 1勺
-
- 花椒
- 1把
-
- 盐
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 陈醋
- 2勺
-
- 鸡精
- 半勺
做法步骤
1.
准备好材料，新土豆上市了，我选的新土豆。选择土豆时一定要挑选形状规则的，大小合适的，表面比较光滑、颜色亮丽的新鲜土豆。
2.
土豆洗净，去皮。
3.
将土豆切成薄片，尽量均匀，土豆片按照原来的顺序排列，在菜板上码放整齐。
4.
左手压住土豆片，右手将土豆片切成丝。
5.
切好的土豆丝放入清水中，防氧化。
6.
反复清洗几遍，洗去土豆里的淀粉。
7.
锅内烧开水，倒入土豆丝，焯水。
8.
土豆丝稍变透明了，就立刻捞出，放入凉水盆内。
9.
控干水分备用。
11.
将葱花和青椒丝放入土豆丝内。
12.
加1勺盐，半勺鸡精。
13.
1勺生抽，2勺醋。
15.
捞出花椒，不要。
16.
加入红辣椒和蒜片，炒香。
17.
趁热倒入土豆丝内。
18.
搅拌均匀即可。
19.
装盘。
小贴士
- 1、有人喜欢用刨丝器来擦土豆丝，其实擦出来的土豆丝远不如切的好吃，不信，你可以试试。
- 2、切好的土豆丝一定要用清水浸泡，洗去土豆里的淀粉，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
- 3、土豆丝焯水时间不要过长，不然会发面不脆；焯过的土豆丝要过一下凉水，拌出的土豆丝就很爽脆。
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