白萝卜肥牛汤
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俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在寒冷的季节总想和点热汤暖暖身子，那这道快手汤是不错的选择。白萝卜其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
需要食材
-
- 白萝卜
- 1根
-
- 肥牛
- 350g
-
- 黄灯笼辣椒酱
- 1茶匙
-
- 葱白
- 5g
-
- 姜末
- 3g
-
- 蒜末
- 5g
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 葱花
- 适量
-
- 香菜碎
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 食用油
- 5ml
-
- 白胡椒粉
- 2g
做法步骤
2.
白萝卜洗净削皮切薄片，我买的白萝卜比较小约800g，根据食用人数自行调整食物份量。
3.
锅中烧水，大火烧开倒入肥牛，加入1汤匙料酒煮1分钟去血沫。
4.
煮好的肥牛用清水冲去血沫装盘备用。
5.
锅中放入约5ml食用油，因为这汤是要喝的，所以食用油不宜过多，待油五成热时放入姜末蒜末葱白和1茶匙黄灯笼辣椒酱炒出香味，切忌黄灯笼辣椒酱不宜多放，因为非常的辣，如果放多了汤就没法喝了，黄灯笼辣椒酱主要用于配合汤和肥牛提味增味。
6.
炒出香味后加入约2000ml的清水、2g白胡椒粉、1汤匙料酒。当然放入高汤味道更棒。大火将水烧开煮5分钟。
7.
用漏勺将汤中的葱姜蒜黄灯笼辣椒酱滤掉不要。
8.
再次大火将汤烧开倒入萝卜片煮至8成熟，想知道萝卜片有没有煮软，可以在煮的过程中用筷子轻轻戳一下。
9.
然后再倒入之前焯水的肥牛煮上三分钟，加入适量的盐调味即可。
10.
将煮好的萝卜肥牛汤装入汤碗中，撒上葱花和香菜即可。
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