松饼🥞改良原味松饼
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这是全蛋打发的松饼，原本松饼是不需要将鸡蛋打发的，但是我觉得全蛋打发后跟面粉搅拌均匀，做出来的松饼真的是松软可口，第二天吃口感依然不变，无论凉了吃还是热了吃都一样好吃😋那么这就算是改良的松饼吧。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 牛奶
- 120克
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 植物油
- 30克
-
- 白醋
- 几滴
做法步骤
2.
加入牛奶，不要全加入，一点一点加入。
3.
植物油也倒进去，用筷子慢慢搅拌，搅拌一会如果发现面太干再继续加入牛奶。
4.
仍然边加牛奶边搅拌，最后搅拌成面糊，也不要太稀，太稀的话，做松饼的时候不容易塑形，或者很难整的很圆。
5.
准备大概三个鸡蛋就可以了。
6.
白醋几滴或者柠檬汁几滴，我家里没有白醋了，米醋也是可以的。
7.
先加入10克白砂糖和几滴醋搅拌均匀。
8.
中速打发蛋白，打几分钟后会出现这样的泡泡。
9.
继续打发，出现大的鱼眼泡时，再加入10克白砂糖，继续打发。
10.
又过了几分钟，已经没有大的鱼眼泡，变成细腻的泡，这时候放入剩下10克白砂糖，然后调高速打发。
11.
高速打发至纹路清晰不消失的时候基本就可以啦，就是介于湿性发泡和干性发泡之间就可以，当然一直打到干性发泡也是可以的。
12.
把打发好的鸡蛋糊往面粉糊中倒入一半，切拌均匀。
13.
再把刚才切拌均匀的面糊倒回到剩下的鸡蛋糊中，切拌均匀。
14.
锅中用硅胶刷刷上一层薄薄的油，这样松饼比较容易揭起来。
15.
舀一勺面糊倒入平底锅中，用勺子底把面糊摊开。
16.
最小火慢慢煎。
17.
过一会松饼起这种大的泡泡，先不要动。
18.
观察表面开始凝固的时候，就可以用铲子从一边开始铲起来，你家的火如果最小火也很急的话就铲起来直接翻面煎另一面，如果火不急，那么可以不用翻面，观察上面凝固变熟了，直接起锅就可以了。火比较急的话，可能下面已经要糊了，上面还没完全凝固呢，这时候就赶紧翻面继续煎，煎好出锅。如果是不粘锅并且是电饼铛或者电磁炉的话，应该不用翻面就可以，大家根据锅具和火候的不同进行适当的调整。
19.
然后松饼就做好了，松软细腻，香甜可口。
小贴士
- 1.全蛋打发不必非得达到干性发泡，在干性与湿性发泡之间就可以。
- 2.牛奶一定要边搅拌边加入，不能一次性加入进去。
- 3.火候和温度要掌握好，根据自家的锅具等进行调整。
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