巧克力双色吐司面包
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每一片面包都有着不一样的故事。就像人生每一个阶段，每一段路程，有欢笑有感动有慨叹。正如时间能治愈一切，做面包的时间更能治愈心灵，看着温柔的面团慢慢发酵熟成，淡淡的喜悦渐渐渗透到心境的每一个角落。四股辫子的造型面包，切片后每一片都是独一无二的花纹和造型，像一幅幅不同的画作。这令我想起《阿甘正传》里一句话：Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get. 完成于2018年1月1日凌晨。份量：450g吐司模具两个。
需要食材
-
- 白面团：王后日式吐司粉
- 200g
-
- 全麦面粉
- 50g
-
- 细砂糖
- 35g
-
- 盐
- 3g
-
- 鸡蛋液
- 25g
-
- 冷藏水
- 150g
-
- 无盐黄油
- 15g
-
- 干酵母
- 3g
-
- 可可面团：王后日式吐司粉
- 200g
-
- 全麦面粉
- 50g
-
- 细砂糖
- 35g
-
- 盐
- 3g
-
- 鸡蛋液
- 25g
-
- 冷藏水
- 155g
-
- 可可粉
- 8g
-
- 无盐黄油
- 15g
-
- 干酵母
- 3g
-
- 耐烤巧克力豆
- 适量
做法步骤
1.
分别揉好两个面团：黄油酵母除外，揉成光滑面团，加入黄油和酵母，揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团，挤出空气，在袋口处打好结，放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上（我发了12小时）。
2.
取出面团，每个面团分成4等份，排气揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
3.
每个小面团擀成长椭圆形。
4.
翻面，卷起成小圆柱。
5.
收口向下盖保鲜膜静置10分钟。
6.
每个小圆柱擀长，翻面，平行于自己的身体。
7.
白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团铺上巧克力豆，慢慢卷起。
8.
一边卷一边用两个大拇指按压接缝。
9.
最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的，如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。
10.
一共八条面团，四条为一组。
11.
一端叠起捏紧。
12.
第四条抬起，放到第二条的位置。
13.
第一条抬起，放到第三条的位置。
14.
第二条抬起，放到第三条的位置。
15.
重复：四二，一三，二三。直至尾端不能编的时候，捏紧，收到底部去。
16.
轻轻放到吐司盒里。
17.
放进烤箱最低层，冬天开启发酵模式（夏天环境温度高不开也可以），里面放一杯热开水。
18.
发酵至8分满取出杯子。
19.
直接开180度上下火，烤40分钟。
20.
10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。
21.
出炉后震一下模具，倒出横放在晾架上，冷却后切片。
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