红油手撕鸡
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快过年了，红红火火的家常菜最应景，也最受人们的喜爱。快来品尝这道川味美食-红油手撕鸡吧！
需要食材
-
- 童子鸡
- 半只
-
- 大葱段
- 3段
-
- 大葱末
- 2汤匙
-
- 姜片
- 5片
-
- 姜末
- 2汤匙
-
- 蒜蓉
- 2汤匙
-
- 花生米碎
- 3汤匙
-
- 辣椒面
- 3汤匙
-
- 花椒面
- 半茶匙
-
- 花椒油
- 1茶匙
-
- 生抽
- 3汤匙
-
- 醋
- 3汤匙
-
- 白糖
- 1汤匙
-
- 盐
- 1茶匙
-
- 芝麻香油
- 1茶匙
-
- 料酒
- 20ml
-
- 大料
- 1个
-
- 鸡汤
- 适量
-
- 油
- 适量
-
- 白芝麻
- 少许
-
- 香菜
- 少许
做法步骤
1.
准备好所需食材和调味。
2.
大葱切段，一部分切丁；姜去皮切片，一部分切姜末；蒜剁成蓉；香菜切碎。
3.
油炸花生米捣碎。
5.
煮开，撇去浮沫。
6.
加盖煮十分钟，关火后再焖十分钟。
7.
捞出童子鸡，放入冰水中冷却。
8.
将鸡肉撕成合适食用的条状，放入盘中。
9.
大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中。
10.
加入生抽、醋。
12.
味汁中淋入热油。
13.
将味汁淋在鸡肉上。
14.
码上香菜，撒上白芝麻即可。
15.
美味的红油手撕鸡做好了。
小贴士
- 1、煮鸡的时间根据鸡的大小调整，时间太短没煮透，太长鸡肉的口感会柴，要控制好时间。
- 2、煮好的鸡过冰水，会让鸡肉和鸡皮的口感更好。
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