功夫私房菜，心机豆腐
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这道自创菜系想做好久了，但只为了一道菜做这么多准备太浪费时间，所以在做小笼包的时候顺手做了，省了好多麻烦。
需要食材
-
- 牛肉馅
- 150g
-
- 大葱
- 半棵
-
- 黄瓜
- 半根
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 豆腐
- 500g
-
- 生抽
- 3勺
-
- 盐
- 1勺
做法步骤
1.
这种豆腐一定要切大块，厚一点，我买了不到一斤的豆腐只切了四块。
2.
锅里放一勺植物油，大火烧热改中火煎豆腐块。
3.
一面豆腐煎到焦黄发硬就翻面煎。建议直接用手快速翻，用筷子夹不好容易坏。
4.
一共六面，每面都煎到焦黄发硬。
5.
煎好的豆腐用面包刀在四分之一出切开，切记不要完全切下来，根部不要切断。
6.
用勺子小心的把下面的豆腐挖空，挖出来的豆腐我丢在肉馅里包包子用了。
7.
掏空的豆腐像个小箱子，注意豆腐底部不要挖太多以免挖漏了。
8.
一个鸡蛋加一勺水，一点盐打成蛋液备用。
11.
肉馅填充在豆腐里，浇上蛋液，撒上胡萝卜丁，黄瓜丁。
12.
填充好的豆腐上蒸锅，水开后蒸15分钟搞定！
13.
蒸好后直接用手捡出来装盘，撒上小葱花，再浇上生抽提味。
14.
搞定！这道豆腐好有心机哦～真真考验耐心，所以不建议单独做，可以在包饺子蒸包子或烙肉饼的时候顺手做了，挖出去的豆腐，剩下的蛋液，胡萝卜丁，黄瓜丁我都放到肉馅里蒸包子了，不浪费还省事。
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