＃辣味＃蒜泥剁椒炒花甲
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周末去新开的一家大型商超闲逛，很惊喜有好多海味，在内地很少吃，也很少做，看着花甲还便宜，便买了一些，尝试着用川菜做法来烹饪，还好，味道赞，成品也不错……
需要食材
-
- 花甲
- 400g
-
- 蒜
- 1个
-
- 香菜
- 1棵
-
- 葱
- 1根
-
- 姜
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 料酒
- 1勺
-
- 剁椒酱
- 1勺
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 清水
- 适量
-
- 食用油
- 30g
做法步骤
2.
花甲买回来，放一盆里，放盐，香油几滴让其吐沙2小时以上。中途可搅拌下或颠一颠
3.
用流水冲洗干净！我还用牙刷一个个刷了下😊
4.
洗干净花甲沥水待用
5.
起油锅烧热，放入姜蒜末花椒，红椒圈炒出香味
6.
放入混合酱料炒出红油色
7.
倒入花甲翻炒
8.
加入料酒
9.
加入清水，大火煮开转小火焖煮5分钟
10.
咕噜咕噜，全开口了
11.
尝下咸淡，酌情添加盐，少许白糖（其实多余的）
12.
撒上葱花，香菜末翻匀
13.
装盘，再撒点葱花香菜末即可
14.
闻着都好香，开吃喽
小贴士
- 海边的朋友说，吐沙要处理好，不然吃起来有沙沙
- 除上述吐沙方法，还可以开水煮里煮，开上取出冲洗干净再炒
- 剁椒酱没有的可以将小米椒切来炒，也一样
- 口味根据个人口味调
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