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香煎香菇肉饼

香煎香菇肉饼

需要食材

    • 猪肉
    • 260g
    • 香菇
    • 10朵
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 面粉
    • 30g
    • 15g
    • 2g
    • 酱油
    • 5g
    • 3.5g
    • 花椒粉
    • 1g
    • 花椒粒
    • 1g
    • 八角
    • 1个
    • 玉米油
    • 适量

做法步骤

1.

主料称好备用:猪肉鸡蛋香菇

香煎香菇肉饼,主料称好备用:猪肉、鸡蛋,香菇

2.

辅料:花椒粒八角酱油花椒粉,盐和油,面粉

香煎香菇肉饼,辅料:花椒粒、八角、酱油、姜、葱、花椒粉,盐和油,面粉

3.

首先猪肉剁成肉馅

香煎香菇肉饼,首先猪肉剁成肉馅

4.

葱切成小葱花

香煎香菇肉饼,葱切成小葱花

5.

姜切成姜末

香煎香菇肉饼,姜切成姜末

6.

香菇洗干净后入开水锅焯水10分钟

香煎香菇肉饼,香菇洗干净后入开水锅焯水10分钟

7.

焯水后的香菇捞起控干水分,剁成碎丁放入肉馅中

香煎香菇肉饼,焯水后的香菇捞起控干水分,剁成碎丁放入肉馅中

8.

起锅热少许油,油肉后放入花椒粒八角煸炒出香味后捞出扔掉留底油

香煎香菇肉饼,起锅热少许油,油肉后放入花椒粒八角煸炒出香味后捞出扔掉留底油

9.

关火放入姜末和葱花爆香,油温很高,所以不需要开火

香煎香菇肉饼,关火放入姜末和葱花爆香,油温很高,所以不需要开火

10.

炒香的葱花姜末浇到肉馅中

香煎香菇肉饼,炒香的葱花姜末浇到肉馅中

11.

放入花椒粉

香煎香菇肉饼,放入花椒粉

12.

放入酱油

香煎香菇肉饼,放入酱油

13.

打入一个鸡蛋,开始想用两个,中途发现一个足够用了

香煎香菇肉饼,打入一个鸡蛋,开始想用两个,中途发现一个足够用了

14.

放入精盐3.5g顺时针搅拌

香煎香菇肉饼,放入精盐3.5g顺时针搅拌

15.

加入面粉,搅拌均匀

香煎香菇肉饼,加入面粉,搅拌均匀

16.

平底锅倒入少许油,舀一勺肉馅放入锅中,摊平小火慢煎

香煎香菇肉饼,平底锅倒入少许油,舀一勺肉馅放入锅中,摊平小火慢煎

17.

一面定型后翻面继续煎另一面,煎至两面金黄,大约10分钟就熟了

香煎香菇肉饼,一面定型后翻面继续煎另一面,煎至两面金黄,大约10分钟就熟了

18.

煎好的饼放在厨房纸上吸干油分

香煎香菇肉饼,煎好的饼放在厨房纸上吸干油分

19.

美味的香菇肉饼出锅了,分享完毕。

香煎香菇肉饼,美味的香菇肉饼出锅了,分享完毕。

小贴士

  1. 香菇焯水久一点没关系,一定焯熟,用小火慢煎,不要着急
  • 伈妈美食记

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