亲子饭
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日式花式鸡蛋丼中最经典的莫过于亲子饭啦！
需要食材
-
- 去皮鸡腿
- 100g
-
- 洋葱
- 1/4个
-
- 鲣鱼昆布高汤
- 100ml
-
- 酱油
- 1汤匙，15g
-
- 味琳
- 1汤匙，15g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 芝麻油
- 1茶匙，5g
做法步骤
1.
洋葱去皮，取1/4，切薄片。
2.
小葱，取葱绿，切葱花。
3.
鲣鱼昆布高汤，可以用鲣鱼昆布浓缩高汤按照瓶身说明比例加水调制。小七用的是1倍浓缩高汤加4倍水。
4.
取100ml稀释后的高汤，加酱油和味琳，调成酱汁。
5.
鸡腿去骨去皮，去大块黄色油脂。然后切适口大小。
6.
碗口大小平底锅，倒1茶匙芝麻油。抹匀锅底，小火煎鸡腿。
7.
煎到鸡腿金黄翻面，另一面同样煎金黄。不用煎全熟，称出来。
8.
放入洋葱，小火稍微煎一下。
9.
倒入酱汁，煮沸。
10.
再平铺放入鸡腿块，再次煮沸。
11.
转小火盖盖，焖1-2分钟，用筷子能扎透鸡块，鸡肉就熟了。
12.
鸡肉熟了，就由锅子中央开始，画圈淋入蛋液。
13.
小火，盖盖子焖30秒。关火。
14.
连汤汁，鸡肉鸡蛋整个平铺在白饭上或者面条上。
15.
撒上葱花，可以再加点海苔粉，七味粉，白芝麻。
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