咸蛋黄焗南瓜
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南瓜是好东西，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。 南瓜用来做菜也是非常好的，最常见的就是咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。 今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。
需要食材
-
- 南瓜
- 250克
-
- 咸蛋黄
- 90克
-
- 花生油
- 10克
-
- 香葱
- 适量
做法步骤
1.
南瓜去皮切成条。
2.
上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂
3.
咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
4.
锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
5.
小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
6.
倒入晾凉的南瓜条。
7.
因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
8.
汤汁差不多的时候放入葱段。
9.
最后加入葱段即可装盘了。
10.
成品
11.
成品
12.
成品
小贴士
- 1、 咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。
- 2、 咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。
- 3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。
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- s姐-絮
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