红烧小龙虾
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这是一道功夫菜，自己在家烧，一定要干净，美味。好久没有这样吃小龙虾了，很久很久以前，在家里这么吃过，今天，女儿和同学，外甥女都在家，为他们做点好吃的。洗了一个多小时，全部搞定。
需要食材
-
- 小龙虾
- 两斤
-
- 生抽
- 两勺（铁铲）
-
- 盐
- 4勺（两克一勺的勺子）
-
- 糖
- 一勺（自家用的小勺）
-
- 黄酒
- 适量
做法步骤
1.
这是洗净的小龙虾，已经去头，去腮，留头里的黄，抽筋了。保证干干净净，下面就一步步教你如何洗，如何烧。留黄的目的，就是让小龙虾更入味，更鲜。
2.
拇指和食指握住小龙虾的头，这样不会被咬到。翻面，用牙刷洗净外面部分，包括钳，我没有扔掉钳，就是为了多嚼嚼，否则单吃小身体，一会就吃完了。
3.
接下来，把钳拗下来，留着一起烧。
4.
去头，就会看到头部的虾黄。
5.
用大拇指，从后面轻轻往前推，虾黄就完整的落到碗里。
6.
看到两旁的腮了吗？要剥掉。
7.
剥干净了。
8.
小龙虾尾部，最上面一个小尾巴抬起，准备抽筋。
9.
抓住最上一层小尾巴，往左轻轻一拽，小尾巴和身体分离，把筋慢慢拉出即可。
10.
准备大蒜，多点，当小龙虾里一起烧，很好吃，糯糯的。
11.
大蒜根部切掉。因为想要完整的大蒜，我没有用刀背拍一下，刀背拍，剥起来方便。我这里只是一个个去皮。
12.
生姜切片。
13.
热锅冷油
14.
放入大蒜和生姜，煸炒一下，让其香味出来。
15.
倒入洗净的小龙虾。
16.
倒入蟹黄，让汤汁更鲜。
17.
倒入黄酒，适量。
18.
倒入两勺生抽，我用的海天的。
19.
一勺糖。
20.
一杯水
21.
水快沫过小龙虾。加入8克盐，小龙虾的汤汁稍为要咸点，会使虾肉更入味。盖盖开始大火煮。水开后，中火煮20分钟。最后快好时，开大火收汁。
22.
小龙虾烧好摆盘。
23.
美厨娘都喜欢让自己的美食，变得美美的，拍照。
小贴士
- 自己在家烧，可以洗得更干净。我还有一个菜谱，是外表刷刷，随后蒸出来。两种不同风格，不同吃法。
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