Q弹紫薯馅花朵面包
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需要食材
-
- 金像高筋
- 115g
-
- 水
- 70g
-
- 绵白糖
- 10g
-
- 盐
- 0.5g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 黄油
- 7g
-
- 耐高糖酵母
- 1.5g
-
- 紫薯泥（馅）
- 70g
-
- 隔热融化的黄油（馅）
- 12g
-
- 炼乳（馅）
- 15g
-
- 低粉（馅）
- 10g
-
- 玉米淀粉（馅）
- 10g
做法步骤
1.
先蒸熟紫薯（请忽略旁边的黄薯，早餐吃掉了～）
2.
取70g紫薯肉，撕一大张保鲜膜对折包起来，用擀面杖压成泥。这方法太赞了，压得很细腻！
3.
紫薯泥和融化的黄油，炼乳，低粉，玉米淀粉，混合，拌均匀。
4.
主面团材料除了黄油外，全部倒进面包机搅拌桶，开启15分钟揉面程序后，加入黄油（无需软化），再揉至可以拉出薄膜。静置在面包机里发酵至两倍大。
5.
用手指沾干粉戳一下面团，洞口没有明显回缩，基础发酵完成。再开启揉面程序揉5分钟，排气。
6.
排好气后取出面团，分割成5等份，滚圆，放松10分钟。紫薯馅也分成5等份，搓圆。然后将小面团擀成圆形，翻面，包入紫薯馅。捏紧收口。
7.
用的不是不沾模，所以底和四周涂了一些玉米油，面团收口向下排进去。
8.
放进烤箱，旁边放一杯热水，二发70分钟至涨高1.5倍，表面喷水，用勺子背沾水沾黑芝麻装饰在表面。
9.
烤箱上下火180度，中层，30分钟。
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- Angelacharm
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