老鸭粉丝汤
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加了咸菜，降低油腻感，吃来清爽，鸭肉软硬适中，粉丝里满满的鸭汤。
需要食材
-
- 鸭
- 半只
-
- 汕头咸菜
- 1包
-
- 粉丝
- 2把
-
- 花椒
- 几颗
-
- 香菜
- 1根
-
- 姜
- 1块
-
- 小葱
- 1根
-
- 料酒
- 10克
-
- 盐
- 10克
做法步骤
1.
半只鸭
2.
鸭胸另外取出，做其他料理
3.
其他部分全部斩件，大块一些
4.
葱姜水
5.
下鸭肉块
6.
煮开至断生
7.
取出冲水洗净
9.
汕头咸菜
10.
取出冲洗浸泡15分钟左右
11.
咸菜切开，叶子部分
12.
咸菜梗切下
13.
咸菜叶切斜片
14.
咸菜梗加入鸭锅里，开大火烧开改小火慢炖
15.
鸭肉变软 ，就可以加入咸菜叶
16.
大约再煮5分钟左右即可
17.
粉丝冲洗一下
18.
下沸水锅中
19.
大约煮3分钟左右
20.
粉丝变软，即可捞出，泡入鸭汤中
21.
煮好的咸菜鸭
22.
泡入粉丝的鸭肉汤
小贴士
- 鸭胸炖煮容易变柴，个人喜欢把它另外做其他料理，带骨头的鸭肉炖煮更香，也不易变柴
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