猪油拌面
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猪油！现在是时候给猪油正名了，猪油居然有软化血管的功效哦！如果不清楚，问问度娘😄。天气慢慢变凉了，适当增加点油脂，是对身体健康负责，什么东西都要适量，不能因为瘦身减肥失去平衡。
需要食材
-
- 挂面
- 一小把
-
- 猪板油
- 二百克（实际用量五克）
-
- 白糖
- 一茶匙
-
- 老抽
- 一茶匙
-
- 米醋
- 一茶匙
-
- 生抽
- 二汤匙
-
- 香葱叶
- 二小根
-
- 葱酥
- 少许
做法步骤
1.
猪板油洗净，用厨房纸擦干表层的水分。
2.
切成小丁，这样出油会更快一些。
3.
小火慢慢熬油，火不能大，火急了容易熬糊了。
4.
猪板油丁慢慢变成微微焦时关火，不要熬到变成深黄色，那样，猪油就熬糊了会发苦。
5.
将油渣捞出，油渣可以烙油渣饼，将熬好的猪油倒入小碗中，晾凉后冰箱冷藏，使其凝固。
6.
香葱叶切小圈，备用。
7.
汤盘中加入五克猪油。
8.
一茶匙白糖，白糖起到提鲜增香的作用。
9.
一茶匙老抽调色，食物的色香味美，色占首位，可见美食制作过程中，色对食欲的重要性。
10.
一茶匙米醋，米醋增香的同时，还可以解腻。
11.
二汤匙生抽，调味的最佳食材，调味提鲜。
12.
锅中水沸后，放入挂面，煮开两个滚，就可以捞出。
13.
将面捞进猪油酱汁汤碗中。
14.
搅拌均匀，趁热搅拌均匀，面的热度，可以把猪油融化，酱汁也能更好的包裹在热面上，真香啊！
15.
黄磊老师可真会做，我只是在他的基础上加了一点白糖，丰富了猪油拌面的口感。
16.
刚好家里还有一点前几天熬的葱酥，我加了一点进去，太好吃了，趁热赶紧开吃吧！
小贴士
- 没有猪板油，肥肉也可以，猪板油是我在头天晚上熬好后放冰箱冷藏的，这样第二天就是凝固好的猪油，熬一次猪油，可以吃好几次拌面🍜，冷藏密封保存就可以。
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