自制脆皮肠~好吃又放心
收藏菜谱
加入专辑
家有孩子难免会受到香肠的诱惑，不过外面的有不放心，在家自己做的安全放心有好吃哈。喜欢脆皮肠的宝宝可以做起来哦~不管是烤还是煮都是不错的。
需要食材
-
- 猪肉馅
- 1000g
-
- 盐
- 24g
-
- 糖粉
- 26g
-
- 姜粉
- 4g
-
- 蜂蜜
- 60g
-
- 黑胡椒粉
- 5g
-
- 白胡椒粉
- 2g
-
- 淀粉
- 60g
-
- 清水
- 126g
-
- 蚝油
- 40g
-
- 羊肠衣
- 3根左右
-
- 红曲粉
- 1g
做法步骤
1.
将羊肠衣冲洗一下，手轻一点，免得将肠衣弄破，清洗后放点黄酒浸泡半小时去味。
3.
然后用筷子顺时针搅拌均匀加入淀粉和水，继续搅拌均匀至起劲，有粘性即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，冷藏这一步不能省略啊，不然不Q弹哦
4.
把泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍
5.
将冷藏过的肉馅装入灌肠工具，因为工具比例小，每次只能装入一部分备用
6.
将肠衣整条的套在灌肠工具漏斗处，这一步可以先将肉馅挤压一点到漏斗口的地方，借助油脂的润滑作用，很容易就可以将肠衣套进去，肠头记得打个结哦。
7.
灌肠工具密封好，用手旋转把手即可，力度要控制好，不然香肠容易破裂。
8.
罐到最后里面还剩一点肉馅的时候记得用三根筷子同时往里面桶，最后会将灌肠工具里面肉馅全部弄出来，特别干净，一点也不浪费的哦
9.
罐好后用棉绳分段扎紧，扎好绳子后挂在阴凉通风处晒至表皮略干爽摸着有皱里软即可(不需要晒太阳)。
10.
风干的脆皮肠冷水入锅，中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟，用牙签扎一下排气，全程不要盖盖子，香肠浮在水面基本就熟了，整个过程水不要煮沸腾，有浮沫可以用锅铲瓢去
11.
煮过的脆皮肠放烤架上晾凉
12.
晾凉后的脆皮肠可以直接放锅里加一点点油煎两三分钟，蒸烤均可，还可以炒菜炒饭的时候加一点，都很好吃哦！
13.
可以开吃了
14.
超好吃
15.
一下吃光了
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 淼淼妈DD
+ 关注
吃货路上，美食不可少！
-
62
菜谱 -
281
粉丝 -
62
关注
