玛格利特小饼干
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美丽的裂纹，酥松可口的玛格利特，外面买不到的味道，一直是家人的最爱
需要食材
-
- 无盐黄油
- 90克
-
- 低筋面粉
- 85克
-
- 玉米淀粉
- 85克
-
- 煮熟的鸡蛋黄
- 2粒
-
- 糖粉
- 40克
-
- 盐
- 1克
做法步骤
1.
备好所有原材料
2.
黄油软化至可以用刮刀轻搅至顺滑状态后，加入糖粉和盐打发至蓬松状态
3.
用蛋黄放入筛网按压过滤入黄油糊中
4.
将黄油和蛋黄和匀
5.
低粉和玉米淀粉混合均匀后筛入黄油糊中
6.
用刮刀翻拌加切拌手法和匀至无干粉状态并整理成团，忌画圈搅拌、忌用力按压，刚和好时比较散，要耐心的团成团，忌用力挤压面团，团成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上
7.
从冰箱取出后分成8克一个（请用秤称，不要怕麻烦，不称只凭感觉捏的大小不均，有些多一克有些少一克的结果就是有些烤糊了有些还没好，浪费粮食嘛），轻捏成小圆球放在铺了锡纸的烤盘上（铺锡纸时亮面朝下）
8.
用大拇指在中间轻压一下，周围可产生自然的裂纹
9.
7.烤箱170度预热后（判断依据：烤管由红色完全转为黑色就是预热好了）放入烤箱中层烤15分钟出炉（因一般烤箱温度有偏差，时间不是死的，烤至微微上色就可以了
10.
出炉后用烤网晾凉，一份酥松可口的玛格利特就完成了，怎么样，下午茶，来一份？
小贴士
- 1.因面团偏干，这个饼干的冷藏醒面时间一定要达到一小时以保证面粉充分吸湿，请务轻易更改配方乱加液体成份，没有裂纹的饼干不叫玛格利特
- 2.配方中的糖粉不可用砂糖替代，因糖粉和砂糖的延展性不一样，替代后口感和性状都会有影响哦
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- 风过666
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