砂锅鱼炖豆腐
收藏菜谱
加入专辑
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，这样两者混合食用，可取长补短、提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。 电砂锅的砂锅鱼功能，可以促使豆腐的软化吸满鱼肉的汤汁，再加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，特别适合中老年人食用。
需要食材
-
- 鲤鱼
- 1条
-
- 北豆腐
- 350克
-
- 娃娃菜
- 250克
-
- 葱
- 1棵
-
- 姜
- 1块
-
- 大料
- 1个
-
- 花椒
- 2克
-
- 白胡椒粉
- 1克
-
- 糖20克
- 20克
-
- 干辣椒
- 2汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 黄豆酱
- 30克
-
- 番茄沙司
- 10克
做法步骤
1.
鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净（这一步交给摊主处理好了），在头部轻轻划一刀，可以看到如图的小白点，这个是鲤鱼的腥线
2.
左手揪住小点，慢慢拽出，同时右手用刀平拍鲤鱼帮助取出腥线，两面都要这么做
3.
切成约三指宽的大段备用
5.
这里要强调一下：记得要去掉鱼牙，这个最腥了。鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行
6.
用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟
7.
北豆腐切厚片
9.
娃娃菜洗净备用
10.
腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）
12.
加入葱、姜炒出香味
13.
加入花椒、大料、干辣椒、开水稀释
14.
电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热
15.
加入鱼块、豆腐、炒好的酱汁（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮
16.
剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐，加盖炖煮至结束
17.
取出摆盘，点缀香菜和红椒即可
18.
营养的下饭菜
小贴士
- 1:鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行。
- 2:炸鱼以前，要把鱼的表面用厨房纸吸干水分，以免炸的时候飞溅。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 孩妈妮妮
+ 关注
多个美食平台认证达人，自媒体撰稿人，擅长家常菜
-
298
菜谱 -
3936
粉丝 -
91
关注
