一次发酵—酸奶杏仁小餐包
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柔软细腻拉丝~
需要食材
-
- 高筋面粉
- 400g
-
- 全蛋液
- 45g
-
- 牛奶
- 80g
-
- 淡奶油
- 60g
-
- 酸奶
- 100g
-
- 糖
- 50g
-
- 盐
- 3g
-
- 酵母
- 5g
-
- 黄油
- 30g
-
- 蛋液刷表面
- 适量
-
- 杏仁片撒表面
- 适量
做法步骤
3.
再加入除黄油外的所有材料。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
4.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
5.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
6.
完成的面团光滑。
7.
揉好的面团平均分成16份，每个48克左右，滚圆放入28*28的烤盘中，依次排开，中间要留空哦
8.
进行发酵，温度35湿度85，大概30分钟就发酵成这样。 发酵成1.5倍大就可以了，不要超过2倍，不要发酵过度
9.
发酵好的面包表面刷上蛋液或者牛奶。
10.
均匀的铺上杏仁片。
11.
烤箱预热，170度20分钟左右 注意观察，上色满意及时盖锡纸。
12.
成品图，组织细腻还拉丝，一次发酵的面包也疯狂
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