香煎秋刀鱼
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从来没有尝试过和秋刀鱼过过招，这种含有丰富蛋白质的鱼类一直让我仰望，喜欢其紧实的肉质还有微微发青的鱼骨，蘸些汤汁，味美心足！第一次尝试，给自己打90分。
需要食材
-
- 秋刀鱼
- 4条
-
- 小葱
- 3根
-
- 青椒
- 1个
-
- 盐
- 5g
-
- 料酒
- 100g
-
- 姜
- 10g
-
- 油
- 10g
做法步骤
1.
秋刀鱼解冻去除内脏、鱼鳃，鱼鳍待用
2.
打花刀
3.
葱花切碎待用
4.
用盐和葱花腌鱼15分钟
5.
姜丝切好待用
6.
青椒切丁待用
7.
撒少许黄酒到鱼上
8.
起火上锅，记得锅一定要烧热哦
9.
之后加入青椒丁和姜丝煸香
10.
将鱼放入锅内，表面再撒一些青椒丁和葱花（鱼有点儿大，切开了😄）
11.
将鱼煎至两面金黄，火要小一些，否则会煎不好哦，十分钟后加入少许水
12.
五分钟，鱼就出锅啦
小贴士
- 1.处理鱼的时候一定要把鱼鳃处理干净，那东西很腥
- 2.打花刀要打深一些，秋刀鱼鱼肉紧实，腌制是盐可以多一些，确保鱼入味
- 3.煎鱼一定要把锅烧热，那样煎鱼才不会煎破鱼皮，保持鱼的完整性
- 4.刚刚煎鱼的时候可以撒少许黄酒，也是去腥很关键的一步。
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