西红柿炒蛋
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西红柿炒蛋是道很家常的料理，但却是很多人对母亲的味蕾记忆，所以日剧「幸福的馨香」和台湾「总铺师」，两部以许多美食为卖点的料理电影，就都以简单的西红柿炒蛋作为贯穿全剧的主轴。 西红柿炒蛋看似简单，但每位妈妈都有自己独到之处，把握几个重点，一定可以炒出令人回味的西红柿炒蛋。
需要食材
-
- 西红柿
- 2大颗
-
- 鸡蛋
- 3颗
-
- 葱
- 1根
-
- 西红柿酱
- 1大匙
-
- 油
- 3大匙
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
西红柿炒蛋的材料很简单。
2.
西红柿切片后再切为小块。
3.
蛋汁打匀备用。
4.
中火热油锅，油要多。油热后，摇一摇锅子，让锅壁也沾一下油。
5.
先炒蛋，将蛋汁沿锅壁的边缘倒入，不可直接倒在油锅中央。
6.
入锅后要立即用铲子快速翻动，让所有蛋汁都吸足油脂，这样蛋就会很滑嫩。
7.
蛋汁不必等到全部熟透，还有点半熟就要盛起备用。
8.
用原来的油锅，将西红柿和葱段下去翻煮。
9.
西红柿有些变软后，加上一点西红柿酱让风味更为丰富一点。
10.
将炒好的鸡蛋倒回锅里，快速用铲子将蛋皮切碎，跟西红柿快速拌一下，就可准备起锅。
11.
起锅前才加一些盐，这样西红柿正好释放汁液，上桌时鲜嫩多汁，达到最理想状态。盐一定要这时候才加，太早加盐，炒蛋就会变的汤汤水水的。
12.
盛盘上桌！
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