小鸡炖蘑菇
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这道菜是东北的名菜，我用的笨鸡和妈妈自己采的松伞蘑，味道更鲜美，营养更丰富。 松伞蘑营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质；同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用。
需要食材
-
- 鸡
- 1500克
-
- 干松伞蘑
- 一把
-
- 大葱
- 15克
-
- 生姜
- 10克
-
- 八角
- 1朵
-
- 花椒粒
- 少许
-
- 香叶
- 2个
-
- 干红辣椒
- 半个
-
- 材料油
- 1大勺
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 酱油
- 1小勺
-
- 老抽
- 半小勺
-
- 蚝油
- 1小勺
-
- 料酒
- 2小勺
-
- 老干妈油辣椒
- 1小勺
-
- 海盐粒
- 4克
做法步骤
1.
松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时。
2.
鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股。
3.
切块后凉水下锅，焯去血沫。
4.
焯鸡肉的时候准备调料。
5.
焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分。
6.
锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻。
7.
当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒。
8.
放花椒粉。
9.
放酱油。
10.
放老抽。
11.
放老干妈油辣椒。
12.
放蚝油。
13.
翻炒上色后放料酒。
14.
放蘑菇后添清水。
15.
水要没过鸡肉，放盐一起大火烧开，转小火炖一个小时。
16.
大火收浓汤汁即可。
17.
成品图。
小贴士
- 蘑菇要提前洗净浸泡，浸泡的水不要扔，滤去杂质后炖鸡也可以。
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- 鱼儿AA567
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美食达人，擅长制作东北家常菜！
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