泰式椰浆咖喱牛腩
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家人爱吃牛腩也爱吃咖喱。每次做了这道菜，其他的就不用怎么做了，焖锅米饭就好啦！因为真的太下饭！这道菜比较费时间，但你将时间规划利用，每一步都能感受到做菜的乐趣
需要食材
-
- 澳洲牛腩
- 250克
-
- 土豆
- 500克
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- 胡萝卜
- 一根
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- 洋葱
- 半棵
-
- 盐
- 两小勺（按自己的口味）
-
- 十三香
- 小半勺
-
- 红酒
- 4勺
-
- 矿泉水
- 200ml
-
- 泰国咖喱
- 2-3块
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- 泰国椰浆
- 200ml
-
- 香菜
- 一根（没有也行，装饰而已）
-
- 玉米油
- 三勺
做法步骤
1.
牛腩洗好。我家人喜欢澳洲肥牛腩。味道浓郁
2.
将牛腩切成麻将块放进高压锅。很多人做牛腩喜欢先焯水去血。我就不愿意。因为那样会很伤牛腩的独有味道。如果你口味较轻的话，可以选择先焯水。
3.
我不焯水。 直接放入半勺盐，小半勺十三香，四勺红酒，拌匀。腌制5-10分钟。为什么放红酒？法国人很喜欢这样干。大家都知道红酒是葡萄发酵而来，这种发酵产生的酒精相对比较温柔，会更大程度激发牛肉的鲜美同时去除腥气，又没有料酒或者白酒的那么干烈而盖住了牛肉的美味。这是我自己的观点。我也试过其他酒，结果用红酒最好吃😁
4.
腌制后，加入200ml矿泉水。注意，是矿泉水。因为普通自来水中的化学成分会又一次削去牛腩的味道。
5.
加好水后，在高压锅中将牛腩炖45分钟。用高压锅是为了把牛腩炖烂，同时保留足够的汤汁。
6.
炖肉的间隙，把土豆和胡萝卜削皮，洗净，切成大滚刀块。洋葱洗净，切开，掰开。每次我切洋葱都哭的稀里哗啦😭。后来我发现戴上口罩会好很多，原来是吸进了洋葱味才哭的。戴口罩也很卫生，不然一个喷嚏打出来.........😰
7.
45分钟到了，去看看炖好的牛腩吧。模样刚刚好。你可以尝一下汤，非常纯粹而饱满的牛肉味道😋这时候你可以将边边的血沫拂去啦。
8.
接下来，玉米油烧热，先放入洋葱煸出香味。
9.
然后放入土豆胡萝卜煸炒，注意火候，不要炒糊。煸炒至土豆表面透亮。
10.
这时候把炖好的牛腩连汤带肉的倒入，做到这一步，食物已经很诱人了，对食材的敬意油然而生。 要保证汤汁没过食材并有漂浮的空间。汤不够就再加一点点矿泉水。但也不要太多水。这一步地掌握是需要经验啦。
11.
大火烧开汤汁，放入一勺半盐，2-3块泰国咖喱（看下图）喜欢咖喱味浓的就放3块。
12.
我选的咖喱
13.
然后倒入椰浆（看下图）
14.
我选的进口椰浆
15.
更多信息
16.
大火转中火慢炖20分钟，一直到土豆表面有了融化的痕迹，用铲子一碰就会碎开，这道菜就做好了！！那时候厨房弥漫的味道真是一种享受。
17.
然后把菜盛进一个保温的容器。我就用了韩国的石锅，你也可以选择小砂锅。
18.
放根香菜在表面装饰一下，拍个照吧😂。但是香菜的味道根本不搭。拍完照快把它拿出去吧。也可以放两片薄荷叶，味道上勉强是搭配的。
19.
在炖牛肉的间隙，可以做一道解腻开胃的小菜。我做了酱萝卜干，今年刚晒的白萝卜干😋。萝卜和牛腩可是非常搭的。牛腩不好消化，正好用萝卜来解决这个难题👍
20.
肚子不太饿的话，你想拍照也没问题。石锅保温，放心的多拍几张吧😂
21.
盛上饭，请尽情享受吧！
22.
拌起来，拌起来.....😋😋
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- MissE
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