黄豆炖猪皮
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味觉是有记忆的，妈妈做的菜在你的味觉里总是独一无二的味道。小时候家里穷，肉是过年才有得吃的。但是我妈妈可厉害了，猪皮便宜，所以她经常买猪皮回来，就是做这道黄豆炖猪皮。我的记忆里，这就是最好吃的的美食。妈妈离开以后，我曾经也自己做过，不过用的是猪蹄。但是还是经常怀念小时候吃的黄豆炖猪皮，今天我把我妈妈的味道分享给你们。
需要食材
-
- 猪皮
- 半斤
-
- 黄豆
- 适量
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 八角
- 两三个
-
- 冰糖
- 一把
-
- 生抽
- 3勺
-
- 老抽
- 2勺
-
- 料酒
- 3勺
做法步骤
1.
黄豆一定要记得提前一晚泡，至少泡五个小时以上，泡好的黄豆用手指捏起来是软的
3.
煮熟的猪皮会变透明状，然后给它切成小长条。
4.
泡好的黄豆冷水下锅，给它捞一遍水，因为我觉得泡过的黄豆会有一股子味道，水捞一遍就好了。
5.
水开撇一下浮沫，大概煮两三分钟就可以了。要是嫌麻烦，也可以不捞，很多人也就泡好直接用。
6.
接下来开始炒猪皮黄豆，葱姜蒜干辣椒下锅炒香。因为我们家口味吃辣，所以很多菜都放辣椒，不吃辣的朋友可以不放辣椒，味道一样好吃。
7.
放入猪皮，翻炒
8.
开始调味，冰糖要来几颗，提色增香
10.
翻炒均匀，这时候味道已经很香了，喜欢重口味的朋友可以加一点十三香和几个八角，主要是增香的作用。
11.
倒入捞过的黄豆
12.
翻炒均匀，这时候黄豆和猪皮都还是很硬的状态，所以要加水焖它，加水的量以刚好没过食材为准
13.
盖上盖，中小火大概焖半个小时左右。
14.
时间差不多了，汤汁已经收的差不多了，猪皮和黄豆也焖得软烂了就可以了。
15.
猪皮吃起来口感软烂又Q弹，黄豆入口即化，超级香，加了辣椒，提升了味道，特别好下饭。
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