花开富贵—花朵馒头
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春节家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵。
需要食材
-
- 普通面粉
- 200g
-
- 温水
- 120g
-
- 酵母
- 2g
-
- 白糖
- 5g
-
- 紫薯粉
- 4g
-
- 青汁粉或抹茶粉
- 2g
做法步骤
2.
发酵好的面团，面团内部组织有明显孔洞
3.
取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
4.
留40g左右的面团做叶子用，剩余的面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。
5.
取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片
6.
用刮板按图片样子切4刀
7.
取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm
8.
用剪刀从顶部剪出花蕊
9.
放在切好的圆形面片中间。
10.
用其中一片包住花蕊
11.
第二片也包住
12.
第3片包住
13.
第4片包好。
14.
紫色面团擀成2毫米左右的薄片，用压花磨具压出3片花瓣（要是面团软、粘手可以撒干擀开，揉圆。再撒粉再擀开，重复操作）
15.
把面片稍微拉长沾水粘到花朵上
16.
另外压出5个花瓣
17.
按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。
18.
做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。
19.
擀成面片，用心形饼干模具压出3-4个心形。
20.
用刮板或牙签压出叶子的纹路。
21.
沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。
22.
花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。
23.
成品
小贴士
- 1、颜色随自己喜欢搭配，也可以加入南瓜粉做黄色的花朵也很漂亮。
- 2、这个花朵馒头的方法是按照月印兰亭老师的方子方法做的。
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