红腰豆浓汤
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在西式料理常常被放在色拉里的红腰豆，长的有一点像大红豆。红腰豆原产于南美洲是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也有丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。它放在色拉里好吃，煮成浓汤却也是好吃又令人惊艳。
需要食材
-
- 红腰豆罐头
- 1罐
-
- 牛西红柿
- 1颗
-
- 红甜椒
- 半颗
-
- 红葱头
- 5-6瓣
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 白酒
- 100CC
-
- 鸡高汤
- 500C
-
- 鲜奶油
- 50CC
-
- 匈牙利红椒粉
- 1小匙
-
- 盐、胡椒
- 适量
-
- 黃油
- 20g
-
- 橄榄油
- 1大匙
-
- 月桂叶
- 1片
-
- 培根
- 一些
-
- 意大利香芹，装饰用
- 少许
做法步骤
1.
蕃茄烫过去皮去籽，和红甜椒切成小丁备用。
2.
红腰豆罐头1罐，滤干汤汁，内含红腰豆约270g。
3.
黃油和橄榄油置锅内，小火加热。
5.
再放入蕃茄丁和红椒丁，拌炒数分钟将蕃茄和红椒炒软。
6.
加入红椒粉，拌炒一下。匈牙利红椒粉可以选有辣味或甜味的。
7.
加入白酒100CC，煮一下，煮去酒味。
8.
将红腰豆放入拌煮。
9.
加入高汤。
10.
加入一片月桂叶。煮滚后转小火，盖盖，炖煮20分钟。
11.
煮好后，取出月桂叶，用调理棒将豆子汤打成细泥。以盐和胡椒调味后，再回炉上小火煮5分钟。
12.
熄火前加入鲜奶油，拌匀后熄火。
13.
趁空档将切成小段的培根煸至焦香，取出备用。
14.
盛盘，中间摆入培根，洒些香芹叶装饰。这汤带着红腰豆特殊的香气和甜味，柔和浓郁，很好喝。 培根和汤很搭，多了一些风味和口感。
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