法式蓝带面包
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无油无糖无脂的全麦面包，完全可以当主食来吃，可以搭配蔬菜水果牛肉鸡肉，是减肥妹子的理想选择！
需要食材
-
- 全麦粉
- 350g
-
- 高筋面粉
- 150g
-
- 盐
- 5g
-
- 清水
- 330ML
-
- 中种面团
- 80g
做法步骤
1.
准备食材；
2.
盐和干酵母分开放2边，倒入90%的清水，预留部分水分适量增减；
3.
先将酵母融化，再将盐混合揉进面团里；
4.
以摔打折叠的方式揉面揉至光滑，摊开揉好的面团加入发酵面团，以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑；
5.
放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小；
6.
发酵好的面团；
7.
取出面团分成2份；
8.
按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑，盖上湿布静置15分钟；
9.
面团接口朝上，按压排气，从3/1处折回来，用力封好接口，再把 面团的3/1折回去；
10.
最后压紧封口，一只手掌放中间，来回滚动，俩只手在从两端来回滚动；
11.
另外一个面团整形成圆形；
12.
盖上湿布大约发酵1小时45分钟，到原来面团的2倍大小；
13.
发酵好的面团用锋利的刀片划几刀；
14.
烤箱预热，上下火170度40分钟；烤箱温度仅供参考；
15.
成品图；
16.
成品图；
17.
成品图；
小贴士
- PS:中种面团提前揉好，放冰箱冷藏17个小时以上；
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