#辣味#麻辣三文鱼
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西式中吃，用川味做一款外国人的鱼，好吃到爆😋😋
需要食材
-
- 食材：
-
- 三文鱼
- 335g
-
- 葱
- 一根（40g）
-
- 朝天椒
- 4只（36g）
-
- 生姜末
- 2小勺（8g）
-
- 鸡蛋（用蛋清腌制三文鱼）
- 1小勺（5g）
-
- 调味料：
-
- 干玉米淀粉（腌制三文鱼）
- 1小勺（5g左右）
-
- 料酒 （腌制三文鱼）
- 1小勺（10ml）
-
- 郫县豆瓣酱
- 1小勺（15g左右）
-
- 自制辣椒油（任何牌子的都可以）
- 1小勺（10ml）
-
- 生抽
- 1小勺（10ml）
-
- 水淀粉
- 2小勺（20ml）
-
- 清水
- 半小碗（80ml左右）
-
- 花椒
- 1小撮
-
- 橄榄油
- 3小勺（30ml左右）
做法步骤
1.
准备食材：三文鱼一块，
2.
鸡蛋（用蛋清1小勺），
3.
葱1根，切1寸长，
4.
朝天椒4粒，去头对半切开，
5.
生姜切成末，2小勺左右，
6.
花椒1小撮，
7.
三文鱼用厨房纸吸干，切成小粒（1-2厘米左右的小粒），
8.
这是所要用到的食材，
9.
这些是调味料，
10.
首先我们来腌制三文鱼：1小勺料酒，
11.
1小勺干淀粉，
12.
1小勺蛋清，
13.
然后搅拌均匀，腌制10分钟左右，
14.
开大火，锅中倒入3小勺橄榄油，
15.
油温5成热时加入花椒，煸炒出香味后，
16.
捞出花椒，
17.
转中小火，把郫县豆瓣酱加进来，
18.
再把自制辣椒油加进来（亲们也可以加老干妈辣酱哈😝），
19.
煸炒出香味后，加入葱，
20.
辣椒和生姜末，翻炒片刻，
21.
再将三文鱼加进来，
22.
待三文鱼微微变色，倒入半小碗清水，开大火，
23.
淋上1小勺生抽，
24.
挤入半个柠檬，
25.
煮上2分钟左右，最后淋上少许水淀粉，沿着一个方向，轻轻搅拌均匀，就OK了！
26.
成品图一（花椒可以不用撒上去，我是为了美观才加上去的，自个吃省的再往外挑哈😝）
27.
成品图二
小贴士
- 辣椒的量度，可以根据自己家的口感而坚定，辣椒油任何一种牌子的都可以，我们就要它的辣油来体现这道菜的辣感😄
- 这道菜不需要用到盐，因为郫县豆瓣酱已经有咸度，而且我们也加了生抽，除非你家口味特别咸，那就加盐吧😄。
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- 璎洮
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