花环曲奇 颜值爆表
收藏菜谱
加入专辑
前段时间做了一阵子花环曲奇饼干，口味好、颜值高，身边很多大朋友小朋友都表示很喜欢。 在做菜谱时候，很多朋友都有反应相同一个问题，就是做曲奇很难挤，挤到手痛，特别是冬天。当然，这个问题在做到这个方子之前，我也会遇到，真的挤到裱花袋都爆的那种！但经过跟豆友们交流和学习后，发现要做出好挤又好看的曲奇，其实是可以的，只要你给点耐心，前期工作做到位，是可以事半功倍的！
需要食材
-
- 原味曲奇
-
- 黄油
- 125g
-
- 糖粉
- 55g
-
- 淡奶油
- 90g
-
- 低筋面粉
- 200g
-
- 食盐
- 一小撮
做法步骤
1.
黄油室温软化至可以用刮刀按压开来。 (夏天2小时就可以，冬天最好提前24小时从冰箱取出到室内。)
2.
称好糖粉。
3.
准备好裱花袋，装入裱花头。
4.
将糖粉和一小撮盐过筛入黄油，搅拌均匀。
5.
启动打蛋器，中低速开始打发黄油。
6.
中间要时不时把盆子边缘和打蛋器上的黄油刮下，以便更好的打发均匀。
7.
一直打发至如图羽毛状，蓬松且发白。
8.
90克淡奶油分两次加入打发好的黄油。
9.
先加入45g，中速打均匀。
10.
直至淡奶油和黄油完全融合，出现如图羽毛状。
11.
加入剩下的45g淡奶油，
12.
重复上面步骤，将淡奶油和黄油充分打均匀。
13.
过筛低筋面粉入打好的黄油里，
14.
刮刀像炒菜手法一样，轻轻压拌，略有干粉不怕，即可装裱花袋。
15.
在这里想告诉大家，之前很多朋友说到曲奇很难挤，主要还是黄油打发不到位。 实践中得出这样的结论，左边黄油为打发够时间的，右边则打发不到位。 (可见末尾小贴士提示)
16.
如果需要加入可可粉或抹茶粉，请将可可粉或抹茶粉加入步骤12的黄油中，搅拌均匀，再过筛低粉大致压拌均匀如图。 (用量参考末尾小贴士)
17.
将面粉混合物装入裱花袋中。
18.
烤盘铺上油纸，裱花嘴离油纸约5mm高处开始挤，用画圈圈的手法。
19.
烤箱预热上下火170度，烤20分钟。 每个烤箱火力会有区别，所以期间多观察曲奇烤的情况。
20.
烤好的曲奇放烤架上晾凉。
21.
巧克力币装入裱花袋，隔水60度融化，降温至40度，再加热至60度融化，挤上曲奇，再加上各种坚果、果干装饰，自然晾凉至巧克力凝固即可。
22.
高颜值曲奇非它莫属！
23.
来一口，再来一杯茶或咖啡，不要太美哦！
小贴士
- a. 关于黄油打发的问题，夏天10多分钟即可，冬天南方室内没暖气的情况下，我打了有快20分钟才到位。(打发情况详见步骤图15。)
- b. 刮刀像炒菜手法一样，轻轻压拌，略有干粉不怕，但千万不要过度压拌到起筋。
- c.步骤16提到的，要做其他口味的曲奇的话。请在步骤12，羽毛和淡奶油打发完全后先加入抹茶粉打匀，再加入低粉拌匀。(抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉等等，加入2-3g即可。)
- d.想一次做多个口味，可一次性做双倍量。同样于步骤12将打好的黄油分成4等份，加入花果粉拌匀，再拌低筋面粉即可。
- e.食材请一定尽可能选择优质的哦！相信我，优质的食材做出来的食物真的会更不一样！
推荐菜谱
厨友评论
- 页家小猫
+ 关注
-
46
菜谱 -
126
粉丝 -
7
关注
