酸奶果干杂粮面包
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杂粮风格的面包，有嚼头，干香，各种味道融合，出乎意料的好吃。
需要食材
-
- 金像多谷面包粉
- 一盒（350克）
-
- 红枣酸奶
- 200克
-
- 橄榄油
- 20克
做法步骤
1.
面包机桶中加入酸奶和面包粉，橄榄油，启动和面程序15分钟
2.
揉到一半时加入切碎的蔓越莓干，继续揉完程序
3.
因为杂粮面包不需要揉到扩展或完全阶段，揉到面团光滑即可，所以一次15分钟的揉面程序就够了
4.
取出面团，揉圆后用湿纱布盖上静置30分钟
5.
面团分割为6个
6.
搓圆后压成椭圆，从上卷下收好两端，做成橄榄球状
7.
在烤箱发酵1小时，加入一杯开水，1小时后变化不大，我直接在关闭的烤箱里过夜，如果天气热，需要冷藏发酵
8.
早晨起来发酵差不多了，斜切出几条刀口，筛上一点高粉，200度预热好的烤箱10-15分钟
小贴士
- 采用免揉的方法，靠长时间静置使面团自然产生筋度；
- 只用一点点酵母，使发酵时间延长，有助于面筋延展，也有助于体现面团风味。
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