教你如何做出如雪般的猪油膏
快过年了~最近要做很多酥饼,一是自己送礼用,二是朋友订的~所以要熬很多猪油,用来做各种口味的酥饼~用猪油做出来的酥饼比用黄油的还要酥松可口,老一辈的人都喜欢~传统嘛~
需要食材
-
- 猪板油
- 2500g
做法步骤
1.
准备一个消毒了的无水无油的密封罐
2.
准备好筛子和碗
3.
买的是这种带皮的猪板油,是最好的,不要拿那种软烂的…
4.
把猪板油去皮,切成2cm大小一款 用水冲洗干净,稍微沥干一下水
5.
放入锅里
6.
开大火开始熬煮
7.
一开始可以用筷子把猪板油翻动一下的, 待水分蒸发得差不多,开始出油时转小火 可以不用动了,让它慢慢熬煮
8.
看,猪板油水分蒸发干净后就会出油,很快的~ 此时用勺子舀起猪油
9.
通过筛子倒进碗里
10.
因为现在天气冷~猪油离开锅进碗里就开始变色了~
11.
猪板油熬煮了一个小时左右就成油渣了,我一般熬煮到这个时候就不再煮了,因为越到后面的油色越深,变焦了的~剩下的油渣可以炒菜呢~
12.
猪油完全凉却后就变成雪白雪白的~
13.
猪油用来炒菜做酥饼真是太香了!
小贴士
- 这个材料只需要用到猪板油~
- 不用额外加水的~洗猪板油时只是稍微沥干一下,没有完全干,所以还是带有水分的~
- 我只是一开始蒸发猪油水分时用大火,差不多蒸发完开始出油时就转最小火的~这个要注意了~
- 期间我有翻动猪板油的~为了使其更均匀地出油~哈哈哈,这样还省时间呢!
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