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白切鸡

-需要材料-

-步骤-

1

鸡洗净后剁成两半(我用的半只鸡)。

2

半锅水烧开后,用手捏住鸡头,将鸡身放入开水中浸汤,每隔几秒钟将鸡提出,这个过程反复几次,可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。

3

适量姜拍破或切片,小葱挽成结,连同鸡一起放入水里浸煮,大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。(如果鸡大可以多煮几分钟,但不宜煮太久,鸡肉会煮老,关火后焖可以让鸡肉利用水的余温确保熟透。)

4

煮鸡期间,将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。

5

碗里放入葱姜蒜,锅里倒入适量色拉油烧热,再倒入葱姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。

6

倒入适量生抽白糖醋,调入盐味和鸡精,香香的蘸料准备好了。

7

对于我这个辣妹子,当然准备了辣辣的蘸料,就是将葱姜蒜末和生抽白糖醋以及两勺辣椒红油,盐味和鸡精一起兑匀即可。

8

然后,打开锅盖,鸡煮好了。也可以用一根筷子插一下鸡身,如果没有血水流出就代表煮熟了。

9

将鸡捞出,放入冷开水中让其迅速降温,这个步骤可以保持鸡肉肉质的鲜嫩。

10

捞出鸡沥干水分。 在鸡身表面涂抹一层芝麻油,可以让鸡肉看起来更加滑嫩有食欲。

11

将鸡剁块后装盘。

12

不同的蘸料。

13

蘸一下不辣的香蘸料,好吃~

14

蘸一下 辣辣的蘸料,也好吃~

-小贴士-

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