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香辣鲈鱼

-需要材料-

-步骤-

1

鲈鱼治净,斩下头尾备用

2

分开鱼肉和鱼骨,鱼肉片成略厚一点儿的薄片

3

鱼骨斩成小块儿

4

将鱼肉和鱼骨放进大碗,先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉,抓匀入味,腌制10分钟左右

5

再加入辣椒粉、淀粉和水,抓匀上浆

6

加入约1大勺花生油,抓匀

7

西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡15分钟后,清洗干净

8

沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油,焯烫西兰花至熟

9

捞出过凉,沥干水分备用

10

鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉

11

下入约6、7成热的油锅中

12

炸至金黄酥脆,捞出沥油备用

13

原油锅关火,冷却1、2分钟至油温5、6成热时,再次开火,下入鱼片和鱼骨滑熟

14

捞出沥油,盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨,用熟西兰花围边

15

撒上适量白芝麻

16

小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油,小火慢慢爆香干朝天椒

17

闻到辣椒的焦香味时,连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上

-小贴士-

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